【新型コロナ禍】三つ星シェフの憤り「政府は無計画。飲食店を狙い撃ち」 ネットでは厳しい意見も…

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1蚤の市 ★2021/01/19(火) 08:21:19.47ID:ReDqwn9e9

 政府は新型コロナウイルスによる緊急事態宣言に伴い、飲食店に午後8時までの時短営業を求め、従わない場合は店名を公表したり過料を科したりする法改正を検討している。宣言の対象になった大阪の三つ星レストラン「HAJIME」(大阪市西区)の米田肇シェフ(48)は、「無計画な政府の政策で飲食店が消えてしまう」と話す。

 「この9カ月間、政府は何をしていたのかと怒りを通り越してあきれている」。JR大阪駅から1・5キロほど離れたオフィス街。大阪市西区江戸堀1丁目の一等地にあるHAJIMEで、米田さんは感情を抑えながら強い口調で言った。

 大学で電子工学を学び、電子部品メーカーから飲食業界に飛び込んだ異色のシェフ。フランスで修業後、2008年にHAJIMEを開き、オープン1年5カ月でミシュランの三つ星を獲得した。

 営業は夜だけ。基本は3万〜4万円程度のコースのみだ。料理には、0・1度の違い、塩一粒にもこだわる。12席前後(コロナ前は18席)と限られた席に国内外から予約が集まる。

 「感染拡大防止にはできる限り協力したい」と話す米田さんだが、「エビデンス(証拠)が不十分なまま飲食店を狙い撃ちにし、罰則で抑え込もうとするのは間違いだ」という思いがある。政府は感染経路不明者の多くが飲食店での感染とするが、根拠となる具体的なデータは示していないと思うからだ。

 「あいまいな理由でとりあえず持っていきやすいところに責任を押し付けているのではないか」。そんな疑念の裏には、飲食業界の事情がある。「個人店とチェーンは別。和食、フレンチ、中華などの種類でもすみ分けされ、経営者同士の横のつながりが弱い。だから、『族議員』もいない」

 それを痛感したのは昨春だった。政府は飲食店に営業自粛を求めたが、補償は用意されていなかった。「飲食業界の危機だ」と米田さんはネットなどで呼びかけ、補償の制度を訴える署名を始めた。15万人を超える署名が集まり、3月、それを携えて東京で政府幹部らに直談判した。「飲食業界はそんなに大変なのか」と驚く政治家もいた。危機感が伝わっていなかった。

 有名店の料理人らでつくる一般…(以下有料版で,残り1638文字)

朝日新聞 2021年1月19日 7時30分

三つ星シェフの憤り「政府は無計画。飲食店を狙い撃ち」:朝日新聞デジタル
 政府は新型コロナウイルスによる緊急事態宣言に伴い、飲食店に午後8時までの時短営業を求め、従わない場合は店名を公表したり過料を科したりする法改正を検討している。宣言の対象になった大阪の三つ星レストラン…

https://www.asahi.com/articles/ASP1L77DKP1LPTIL027.html?iref=comtop_7_03

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▼追加ソース

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5ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 08:23:13.97ID:BhA4N71d0

上級はコロナ関係なく外食するでしょ

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8ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 08:24:04.40ID:g1QjjvVR0

田舎の飲食個人はボロ儲けだろ!
腐った愚策だわマジ

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10ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 08:24:34.74ID:N1Yu1F0S0

飲食店が感染拡大の要因なのに?

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11ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 08:24:50.40ID:kYI+Kjm80

シェフ気取るならむしろ社会をリードする立場だと思うが‥なにこの依存的甘えた感‥

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12ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 08:24:57.00ID:oEBVZmor0

エビデンス?居酒屋行ってみたら?

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21ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 08:27:20.88ID:K70P6nrH0

不思議なのは飲食業にだけ手厚い政策とる所

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116ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 08:46:25.92ID:r0+8dbMr0

>>21
答えはカンタン

1.飲食店は繁華街の1番イイ場所に並んでいて税金が超高い
2.飲食店はお店の場所を地権者から借りている

この2つから導き出される答えは
不動産業者の家賃収入を守るための補助金ということ
べつに店を守りたいわけじゃない

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22ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 08:27:27.57ID:Kh5qcPif0

ウララウララ

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28ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 08:29:49.62ID:1GLtvTCg0

なんだエビデンスがないと思い込んでるフェルミ推定もできないバカ理系か

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フェルミ推定 - Wikipedia

↑より引用
フェルミ推定(フェルミすいてい、英: Fermi estimate)とは、実際に調査することが難しいような捉えどころのない量を、いくつかの手掛かりを元に論理的に推論し、短時間で概算することである。例えば「東京都内にあるマンホールの総数はいくらか?」「地球上に蟻は何匹いるか?」など、一見見当もつかないような量に関して推定する事、またはこの種の問題を指す。

30ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 08:30:07.65ID:RRVxAFDf0

デパ地下には文句言わずで
ただの弱いもんイジメやし
キレるやん。
コメンテーターもそこ突くかなと思いきや
だっれもいわんもの

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50ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 08:33:32.37ID:JgHIPa7J0

>>30
デパ地下でそんなに会話しないしマスクも着けたままだし
リスク違いすぎ

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165ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 08:56:23.12ID:VQK86lgm0

>>50
デパートの店員から毎日コロナ感染者が出てるけどな。ホームページ見てみろ

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34ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 08:31:05.15ID:NZOuYmVs0

>12席前後(コロナ前は18席)と限られた席に国内外から予約が集まる。
『国内外から予約が集まる』

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39ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 08:32:09.96ID:KFA8mX+H0

>>34
ワロリマクリスティ

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37ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 08:31:28.17ID:fnuCZrF70

三ツ星の有名店なら17時からの1回転で予約が埋まり
3万✕10人としても30万円売上げて20時に閉めれば
追い銭6万円来るけど従業員多いのかな

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79ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 08:38:57.09ID:aS7QGeKo0

>>37
ハジメさんの講演聞いたけど、
単価5万くらいでやってて客はインバウンドが多かったみたい
まあその単価をポンポン出せる日本人は少ない

この人の研究心や料理への情熱は凄い
ホワイトな職場環境も維持してる
そういう店がなくなって
大手チェーンばかりになるのは
多様性の排除につながって
業界にとってもあまりよくないこと

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103ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 08:44:18.34ID:wf0U7DBy0

>>79

このご時世だから一時的にテイクアウトするとか、一人フレンチ出来るとか、もっと安いコース出すとか変身出来たはず
アピシウスの高橋氏を見習えよ

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41ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 08:32:41.52ID:2M9FNqtt0

それを朝日新聞が書くってどんだけ二枚舌なんだよ。

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43ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 08:32:54.52ID:2cznxajk0

各種フードデリバリーサービスは対象外だから、宅配できるメニューを作ればいい
配達員も急増してるらしいから、デリバリー増えれば配達員も潤う

最近は、個人でも飲食店を支援するサービスの代理店やってたりするから、
そういう飲食店を支援するサービスも利用すればいい

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44ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 08:32:58.59ID:a+jAoo830

業界的に貰いすぎ
どうでもいいよ
騒げばまた貰えそうだしな

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47ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 08:33:09.32ID:9DF5XdW+0

最近有名シェフでyutuberになった人が多い

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51ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 08:33:39.13ID:fVfr9IMr0

でもそういう仕事選んだのお前らジャン
お前らの大好きな自己責任ってやつだろ
本当自己中心的ならやつらだなと

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54ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 08:34:22.89ID:c1vTJiCF0

最初パチンコ店で次は夜の街、今は飲食店全般だものな

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77ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 08:38:39.21ID:DM4EHxOc0

>>54
パチンコ店は被害者だけど飲食(外食)は加害者だからな。盗人に追い銭と言う。

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84ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 08:39:58.18ID:NAVHiTj+0

悪いのはGOTOが悪い飲食店が悪いと暴れたコロナ脳のマスコミと国民だぞ

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88ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 08:41:23.61ID:jcsZn+HP0

>>84
マスコミは対立を生みたいだけ、それに乗ってる一部の国民は悪いとは思う

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102ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 08:44:07.97ID:49RMrbsW0

>>88
分かる

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101ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 08:43:56.31ID:CczAXYs/0

飲食店での感染が多い、その飲食店に来た奴は
ウイルスを何処から持ってきたんだ

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112ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 08:45:35.61ID:wEbsHPib0

>>101
先週の飲み会

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106ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 08:44:48.67ID:J2u0xsa00

GOTOが原因だ飲食店が原因だとデマ流したマスコミに言えw

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131ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 08:49:23.92ID:r0+8dbMr0

そもそも商業は
自由競争なのだから政府が保護するものじゃない
生き残る力がなければ潰れる
それ以上でもそれ以下でもない

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144ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 08:51:59.89ID:Tl3cZXeW0

だって飲食店で感染広がってんだもん

むしろ春から飲食店でクラスター出てきたのに擁護していたのが政府だよ
GOTOイートとかやって

飲食店、特に酒を提供する店が諸悪の根源
やっと問題あるところに対策したところ

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161ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 08:55:18.10ID:4AdP2utx0

>>144
営業終了時間をたった2時間早める事のどこが対策なの?
飲食店だけが原因で本気で対策をやるなら、営業を完全に止めればいいのに

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148ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 08:53:16.45ID:d7i0m0be0

> 基本は3万〜4万円程度のコースのみだ。

街の中華や居酒屋は必要だけど、
高級マントルみたいな店要らんだろ

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149ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 08:53:23.09ID:lcQn1fbH0

アホみたいに手当されてるのにまだ足りないと申すか

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151ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 08:53:32.59ID:8iRnP/i70

散々儲けてきただろ?文句があるならサラリーマンやってろ!

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170ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 08:57:59.12ID:5aQwX23l0

補償金をもらってるだけありがたいと思えよ
外食産業はすべてつぶれてよし

→ この発言にコメント

173ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 08:59:11.89ID:Tzh8ATOs0

それ、マスゴミと野党が原因

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178ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 09:00:24.48ID:7bUT0Km30

飲食店が問題視されてるのは日本だけじゃないんだよ
むしろ対応が遅いぐらい

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181ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 09:01:34.50ID:gOA1wQeC0

政府に対しての意見は、それはごもっとも
大いに賛同するが、受けた補償で飲食側はこの一年間何をしてきたのか?という質問は残るな

苦しいから補償して、今まで通りやらせろでは賛同しかねる
人の流れが制限されることは想定しなければならない事態
それに対してどういう手を打ってきたのか

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182ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 09:01:36.45ID:r0+8dbMr0

上にも書いてる人いたけど
潰れても次から次にタケノコのように生えてくるし
ようは「破産した後に再出発する気力があるか」の話で、潰れるか否かの段階はとっくに過ぎてる

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197ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 09:07:47.66ID:i/pNiI410

空港関係やCAは話題にもなりません

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203ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 09:09:22.74ID:x0/SrP+30

飲食業界以外の人達からしたら、狙い撃ちで飲食業界にだけ手厚い補償してるようにしか見えないけどな

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222ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 09:14:05.92ID:x0/SrP+30

飲食店は通常と同じ稼ぎを補償してもらおうとしてるからタチが悪い

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231ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 09:17:15.55ID:IgTwWqUg0

狙い撃ちも何も飲食だけやろ補助出るの

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236ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 09:18:26.55ID:ejQlTFq40

ピザとファストフードは逆に売り上げ伸びてる

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237ニューノーマルの名無しさん2021/01/19(火) 09:19:17.16ID:r0+8dbMr0

飲食業は基本的に
生きるために必要でない「贅沢業」なのよ
世界規模のパンデミックで贅沢なんか規制されて当たり前

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