【食だけじゃない】「ゆでると変形して立体化するパスタ」を科学者が開発 輸送コストや温室効果ガス削減につながる可能性も

ボロネーゼ,スパゲッティ,パスタ科学
1ヨロロの名無しさん2021/05/06(木) 16:10:16.19ID:CAP_USER

「ゆでると変形して立体化するパスタ」を科学者が開発、輸送コストや温室効果ガス削減につながる可能性も

 パスタには細長い麺の形状をしたスパゲッティ以外にも円筒形のマカロニや蝶ネクタイのような形をしたファルファッレ、団子状のニョッキなどさまざまな種類があります。
 食料品店ではこれらの形状を保った乾燥パスタが販売されていますが、新たにカーネギーメロン大学が率いる研究チームは、「乾燥状態だと平らな形状だがゆでると変形して立体化するパスタ」を開発しました。

(中略)

 パスタにはさまざまな種類があり、料理やパスタソースとの相性でさまざまなパスタが使い分けられています。
 その一方、複雑な形状をしたパスタは包装効率が悪いそうで、研究チームの計算によるとマカロニのような形状をしたパスタはたとえ完璧に詰め込んだとしても、袋全体の体積のうち60%以上は空気が占めているとのこと。
 包装の非効率性は買い物やレジャー時の持ち運びに不便なだけでなく、食料品店への輸送にも無駄が生じてしまい、廃棄される包装ゴミの量も増えてしまいます。

(以下略、続きはソースでご確認下さい)

Gigazine 2021年05月06日 16時00分

「ゆでると変形して立体化するパスタ」を科学者が開発、輸送コストや温室効果ガス削減につながる可能性も
パスタには細長い麺の形状をしたスパゲッティ以外にも円筒形のマカロニや蝶ネクタイのような形をしたファルファッレ、団子状のニョッキなどさまざまな種類があります。食料品店ではこれらの形状を保った乾燥パスタが販売されていますが、新たにカーネギーメロン大学が率いる研究チームは、「乾燥状態だと平らな形状だがゆでると変形して立体化す

https://gigazine.net/news/20210506-researchers-develop-morphing-pasta/

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▼追加ソース

カーネギーメロン大学の紹介ページ(英文)

CMU Lab Leads Development of Pasta That Morphs Into Shape When Cooked
A team of researchers led by the Morphing Matter Lab is developing flat pasta that forms familiar shapes when it's cooked. Their work is the cover story in this
Morphing Matter Lab Directed by Lining Yao
Morphing Matter Lab is directed by Lining Yao at Carnegie Mellon University. We advance science and society with the design of morphing materials.

↑ Morphing Matter Labのページです。
パスタだけでなく紙やプラスチックなどを加熱などで形状変化する研究をしています。
色々なかさばる素材に応用できれば、輸送コストもさらに軽減できそうですね。

複雑な形状へと変形する強力なモーフィング素材 - fabcross for エンジニア
米ライス大学では、ディズニー映画の「フラバー」のように自由に形の変えられるソフトロボットや生医学向け材料の研究が行われている。 同学の化学および生体分子工学科の准教授で材料科学者のRafael Verduzco氏が開発し

上は別の大学の研究のニュースですが、加熱などで形状を変化させる研究のようです。

【材料科学】磁気によって動的に変形する材料を3Dプリンターで作製する | Nature | Nature Portfolio
nature-description

磁気によって形状変化を起こすソフトロボットの研究もおこなわれています。

2ヨロロの名無しさん2021/05/06(木) 16:12:30.58ID:MEn/s2Ym

温暖化とかいうなら、地産地消しろ。

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3ヨロロの名無しさん2021/05/06(木) 16:18:12.38ID:zJN+Yozo

その発想はなかった。すごいアイデアだ。

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5ヨロロの名無しさん2021/05/06(木) 16:26:02.42ID:nwBYKGNQ

3分でゆでられるスパげっちとかの応用かいな

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20ヨロロの名無しさん2021/05/06(木) 18:35:16.86ID:dqFAHtKD

>>5
ああ、あれは縦に切れ込みが入っていて水を吸って膨張したら切れ込みがなくなるんだっけか

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6ヨロロの名無しさん2021/05/06(木) 16:27:38.53ID:u3PcQk2T

自己鍛造弾 とか 爆発成形侵徹体 とかを思い出した。

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31ヨロロの名無しさん2021/05/07(金) 16:14:30.00ID:b/6551Yf

>>6
知らない言葉がホイホイ出てくるから科学板はやめられん

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自己鍛造弾 - Wikipedia

↑より引用
自己鍛造弾(じこたんぞうだん、英: Self Forging Fragments)または爆発成形侵徹体(ばくはつせいけいしんてつたい、英: Explosively Formed Penetrator, EFP)は、成形炸薬弾の一種である。しかし、基本的な原理はモンロー/ノイマン効果による従来の成形炸薬弾とは全く異なり、爆薬レンズによる平面爆轟波とミスナイ・シャルディン効果による爆轟波の集中による圧力で、爆発成形侵徹体が形成される。有効射程は直径の1千倍程度と言われている。

7ヨロロの名無しさん2021/05/06(木) 16:28:36.45ID:rCfR4CLl

カミーユはその力を表現してくれるパスタに乗っている。

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9ヨロロの名無しさん2021/05/06(木) 16:36:02.02ID:wFFEFT8s

これ中国人の研究だけど、まあ連中も小麦粉練り物好きだもんな

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11ヨロロの名無しさん2021/05/06(木) 16:40:39.76ID:ZP52kMzO

これ乾燥させてなくね?
逆にかさばりそう

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12ヨロロの名無しさん2021/05/06(木) 17:08:06.93ID:tVu0kYsK

>「パスタの表面に溝を付ける」ことで食材を変形させる方法

越後製菓の特許に抵触してる可能性があるな

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13ヨロロの名無しさん2021/05/06(木) 17:08:52.25ID:ZhPWdDSM

そこまで言うのならパスタの販売禁止だな
店舗毎に製麺機がある某うどんチェーン店みたいに、家庭毎に製麺機を置く事で輸送コスト削減しなきゃ

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【飲食】全自動そばゆでロボ、ツインアームに進化し本格展開! 駅そば店の人材不足に対応
14ヨロロの名無しさん2021/05/06(木) 17:25:21.38ID:Sd2qFOCH

ポテチに応用して欲しい

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27ヨロロの名無しさん2021/05/07(金) 05:35:07.32ID:lOCUIyAA

>>14
つプリングルズ、チップスター

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15ヨロロの名無しさん2021/05/06(木) 17:31:48.24ID:g+n34Knz

ガス節約なら水に浸けて吸わせてから茹でるのが正解

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17ヨロロの名無しさん2021/05/06(木) 18:07:46.46ID:CWOWswkb

ママーが実用化、販売してるけど?
早茹でパスタというのがそれで、断面がパックマン
茹でると丸くなる

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30ヨロロの名無しさん2021/05/07(金) 13:06:42.89ID:/P9wZ2VW

>>17
30年前に初めて見たときの衝撃を俺はたぶん一生忘れない

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19ヨロロの名無しさん2021/05/06(木) 18:18:10.62ID:jzbwI3n7

スパゲッティモンスター教徒は立体化パスタをスパゲッティと認められるのかどうか

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アメリカで話題「空飛ぶスパゲッティ・モンスター教」とは一体何か(岡本 亮輔) @gendai_biz
パスタの湯切りボウルをかぶった男性。祈りの最後には「アーメン」ではなく、「ラーメン」と言っている。いったいどうしたのだろうか。
23ヨロロの名無しさん2021/05/06(木) 20:59:46.68ID:k/IYQMtc

押し出し製造器の口金の形を工夫する話だな

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24ヨロロの名無しさん2021/05/06(木) 21:24:40.79ID:gE8/PfXi

エコバックや廃プラスチック運動強制の某政治家より有能。

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【天才】小泉進次郎 環境大臣(39)「プラスチックの原料って石油なんですよ!意外にこれ知られてないんですけど」
28ヨロロの名無しさん2021/05/07(金) 10:12:18.49ID:Behv43Wu

>この原理を用いて、溝を付ける場所や深さを計算することで、ゆでるだけで理想の形に変化するパスタを作ることができるそうです。

ママーの方が研究進んでると思う

マ・マー 早ゆでスパゲティ FineFast | 研究開発 | 日清製粉グループ
「マ・マー 早ゆでスパゲティ FineFast」の研究成果についてご覧いただけます。

https://www.nisshin.com/company/research/result/pasta.html

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32ヨロロの名無しさん2021/05/08(土) 14:08:10.52ID:Oep0quvm

スパゲティの断面を6角形にするだけで十分だろ
マカロニ? スパゲティを折れ

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