【お肉】ほうれん草の葉脈を足場に「人工牛肉」を作成成功! 厚切り人工ステーキが作れる?

Agriculture Dairy Cows Cattle,乳牛科学
1ヨロロの名無しさん2021/04/02(金) 20:54:55.57ID:CAP_USER

ほうれん草の葉脈から「人工牛肉」を作ることに成功 厚切り人工ステーキが作れる?

 近年、倫理的問題や人口増加に対応するため、さまざまな機関で人工肉の研究が進められています。

 ただし本物の肉の香りや食感、味を生み出すのは容易ではありません。

 そんな中、アメリカ・ボストン大学工学部に所属するグレン・ゴーデット氏ら研究チームは、ほうれん草の葉の骨格構造を利用して人工牛肉を培養することに成功しました。

 この結果により、今後本物に近い分厚い人工牛肉ステーキが作られるかもしれません。

 研究の詳細は、科学誌『Food Bioscience』に掲載されました。

(以下略、続きはソースでご確認下さい)

ナゾロジー 2021.04.02

ほうれん草の葉脈から「人工牛肉」を作ることに成功 厚切り人工ステーキが作れる? - ナゾロジー
野菜のほうれん草から人工肉を培養できました。今まで人工肉は小ぶりな物しか作成できなかったのですが、ほうれん草の葉脈を「培養の足場」にすることでぶ厚い肉を生産できるそう。いったいどんな味がするのでしょうか?

https://nazology.net/archives/86208

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▼追加ソース

ScienceDirect

Highlights
• Primary bovine satellite cells were harvested from samples of cow muscle.
• Satellite cells seeded on leaf scaffolds remained viable after 14 days.
• Satellite cells seeded on leaf scaffolds showed evidence of skeletal muscle formation.
• Some samples showed alignment between cells on leaf scaffolds.

DeepL翻訳
ハイライト
– 牛の筋肉から初代衛星細胞を採取した。
– リーフスカフォールドに播種したサテライト細胞は、14日後も生存していた。
– リーフスカフォールドに播種したサテライト細胞は、骨格筋の形成を示す。
– いくつかのサンプルでは、リーフスカフォールド上の細胞間に配列が見られた。

scaffoldの意味・使い方・読み方
scaffold 【名】 《建築》足場 〈米〉〔高層ビルの外壁につるして上下移動可能な〕つり台、作業台◆【同】...【発音】skǽfəld【カナ】スキャフォルド【変化】《複》scaffolds - アルクがお届けするオンライン英和・和英辞書検索サービス。

↑より引用
《建築》足場
〈米〉〔高層ビルの外壁につるして上下移動可能な〕つり台、作業台◆【同】〈英〉cradle

よろりん
アシ猫
よろりん

ほうれん草でお肉を造るのではなく、骨組みにするだけみたいニャ。
お肉の培養も早くなるみたいだにゃ。

3ヨロロの名無しさん2021/04/02(金) 21:07:21.19ID:nNVC37td

「究極の精進料理」が完成する日も近いな。

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5ヨロロの名無しさん2021/04/02(金) 21:20:35.80ID:l16YEA4w

ビッグニュースならむしろポパイ向けだろ

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6ヨロロの名無しさん2021/04/02(金) 21:28:15.59ID:Ukxpdl/G

将来的に食べなくちゃならない時代がくるのかもしれないが
生きてるうちは人口肉なんぞ食べずに人生を終わりたいわー。

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7ヨロロの名無しさん2021/04/02(金) 21:34:29.40ID:ypAuAG8h

なんで牛なんだ?

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12ヨロロの名無しさん2021/04/02(金) 21:41:42.81ID:MYdsyxnS

>>7
アメリカ人の牛肉好きは異常

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9ヨロロの名無しさん2021/04/02(金) 21:40:18.89ID:Aq0Rbaow

ほうれん草にタンパク質や脂質なんて無いんだから、肉にするには大豆や菜種油などを混ぜないといけないだろう。
つまり、結局の所、人口肉の構成要素として、ほうれん草には何も意味がない。

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13ヨロロの名無しさん2021/04/02(金) 21:41:52.45ID:wryve7nf

>>9
アホ
ほうれん草の栄養目当てでほうれん草使用してるわけじゃない
ちゃんと記事読め

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11ヨロロの名無しさん2021/04/02(金) 21:41:30.62ID:Zye7rhtl

大豆から作ったらいいのでは

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16ヨロロの名無しさん2021/04/02(金) 22:19:27.52ID:dqqe5Xyn

食感というのか噛み応えが必要なんだろうか?

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17ヨロロの名無しさん2021/04/02(金) 22:32:13.20ID:szO9hf7H

農業酪農水産業の時代だな
リアルな世界

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18ヨロロの名無しさん2021/04/02(金) 22:52:02.86ID:IFrvySKp

iPS細胞で筋組織作るんじゃダメなの?

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19ヨロロの名無しさん2021/04/02(金) 23:14:25.17ID:sPVAoD8k

鶏肉加工して、牛肉らしきもの作った方が早いんではないか

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25ヨロロの名無しさん2021/04/03(土) 08:37:51.75ID:m7acgph2

>>19
倫理的には鶏が一番ヤバいという

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【養鶏】ひよこ鑑定士ピンチ! 卵から生まれる前にヒヨコのオスメスを識別する機械が誕生
20ヨロロの名無しさん2021/04/02(金) 23:42:01.78ID:DRTScsEp

素直になって肉食え

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21ヨロロの名無しさん2021/04/03(土) 00:08:37.17ID:/ne79WPA

セルロースから作るのかと思ったが
原料と言う訳ではないのか。

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23ヨロロの名無しさん2021/04/03(土) 02:27:06.13ID:TQE2+DbW

牛の細胞をほうれん草を骨格にして培養するだけじゃん。

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27ヨロロの名無しさん2021/04/03(土) 10:36:25.05ID:uHJrW1PC

サーロイン部分の肉腫をヒーラ細胞並みに無限増殖
グラスフェッド、霜降りもプリンタで思いのまま

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29ヨロロの名無しさん2021/04/03(土) 10:57:58.08ID:SQsXTorM

がんもどきじゃ駄目なんか?

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32ヨロロの名無しさん2021/04/03(土) 12:57:33.90ID:8xGtM+vH

面白いな。肉を作るにも骨格となる足場が必要なのか。

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33ヨロロの名無しさん2021/04/03(土) 13:08:17.02ID:YWdFoZKd

(報告)人工肉を作ります
(連絡)人工肉が作れました!
(相談)人工肉は作れるのでしょうか

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34ヨロロの名無しさん2021/04/03(土) 13:19:15.37ID:uHJrW1PC

アクチェータとしての筋肉培養にも期待。
自己回復機能を持ちこき使えばマッスルにもなる。
免疫系がないとそっこう腐りそうだけど、
人型に使えれば、介護が楽になる。

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35ヨロロの名無しさん2021/04/03(土) 13:31:45.73ID:cJBXRgv8

肉で作った野菜ならビーガンも食えるはずだ。騙して食わせろ。

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36ヨロロの名無しさん2021/04/03(土) 14:42:31.62ID:Mk4IIQhN

>>35
つうかあいつら肉の味や肉食べることそのものが嫌いなんじゃなくて
「俺が肉食うとその分動物殺されて可哀想だから食べない」って理屈のやつがほとんどだろうから
人工肉なら普通に食べるんじゃ?

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37ヨロロの名無しさん2021/04/03(土) 16:10:55.20ID:oOx9/AGN

良質のたんぱく質なら別に肉状じゃなくて良いんだけど

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38ヨロロの名無しさん2021/04/03(土) 16:17:50.19ID:6ogn5lsp

おからハンバーグとか

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39ヨロロの名無しさん2021/04/03(土) 16:38:44.36ID:bk084r8d

日本は精進料理とかで大豆やらで
「もどき」を作るのに長けてたのに

日本でビヨンドミートのような世界的企業が出なかったことが不思議

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40ヨロロの名無しさん2021/04/03(土) 16:55:08.71ID:HBesGur5

思ったんだが草食獣が肉を食べなくても大丈夫なのは植物のセルロースまで分解できるからそれなりの効率で植物から栄養摂取できるからだろ?
そしてセルロース分解を担っているのは草食獣その物の消化酵素の場合もあるが腸内細菌に大部分を任せているのもいるわけだ
となると、セルロースを分解できる腸内細菌で人間にも定着する物を探し出せばたんぱく質の必要量は大幅に減らせるんじゃないだろうか?

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41ヨロロの名無しさん2021/04/03(土) 19:31:29.31ID:GxghZ+M6

>>40
腸の長さはいいのか?

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